สาระน่ารู้เกี่ยวกับกาแฟ
บทความดีๆ และคำแนะนำสำหรับท่านที่สนใจเกี่ยวกับกาแฟ |
Espresso คืออะไร??? 20/9/2013
สวัสดีครับ เพื่อนๆทุกท่าน วันนี้มาสเตอร์พีซคอฟฟี่ จะพาไปรู้จักกับ ความหมายของคำว่า Espresso ในมุมมองต่างๆ กันนะครับ
เอสเปรสโซ่ (Espresso) คืออะไร?
ในภาษาอิตาเลี่ยนคำว่า เอสเปรสโซ่ มีความหมายอย่างน้อยถึง 2 ความหมายด้วยกัน
- ความหมายแรก คือ Express หรือความเร็ว
- ความหมายที่ 2 หมายถึง เป็นพิเศษ หรือ ทำขึ้นเฉพาะ
ดังนั้นเมื่อรวมความหมายเข้าด้วยกันแล้ว กาแฟเอสเปรสโซ่จึงมีความหมายว่า กาแฟที่ถูกชงและเสิร์ฟอย่างรวดเร็วเป็นพิเศษสำหรับคุณ
ในแง่ของคุณลักษณะแล้ว เอสเปรสโซ่คือ เครื่องดื่มที่ต้องผ่านกรรมวิธีอันละเอียดซับซ้อน จากกาแฟที่ได้รับการผสมผสานรสชาติขึ้นมาเป็นพิเศษ คั่วอย่างเข้ม บดอย่างละเอียด กดอย่างแน่น ชงอย่างเร็วโดยใช้แรงดัน
• เอสเปรสโซ่จะมีรสชาติขมปนหวาน ลื่นคอ ละมุนละไม จากรสแท้ของเมล็ดกาแฟที่ดี ถือได้ว่าเป็นรสชาติที่แตกต่างไม่สามารถหาได้จากกาแฟชนิดอื่น ด้วยคุณสมบัติดังกล่าวเอสเปรสโซ่ จึงถูกดัดแปลงให้กลายเป็นกาแฟสูตรต่างๆที่นิยมกันในปัจจุบัน
• หัวใจของเอสเปรสโซ่คือ ครีม (Creama) หรือฟองกาแฟที่ลอยหน้าอยู่ด้านบนอันเกิดจากการชงภายใต้แรงดันสูง
สีทองอร่ามของฟองกาแฟสามารถบ่งบอกถึงรสชาติของกาแฟถ้วยนั้นๆได้ว่าเป็นอย่างไร
• ฟองครีมสีน้ำตาลเข้มจัด อาจเกิดจากการใช้น้ำที่มีความร้อนสูงเกินไป น้ำร้อนผ่านผงกาแฟนานเกินไป ผงกาแฟละเอียดเกินไป เมล็ดกาแฟคั่วเข้มเกินไป หรือใช้ผงกาแฟมากเกินไป เช่นเดียวกัน หากฟองกาแฟที่ชงมีสีอ่อนเกินไป อาจจะเกิดจากการที่น้ำร้อนผ่านผงกาแฟเร็วเกินไป และผงกาแฟหยาบเกินไปจนน้ำยังไม่สามารถละลายสารต่างๆในกาแฟออกมาได้อย่างครบถ้วน หรืออาจเกิดจากการใช้เมล็ดกาแฟคั่วที่เก่าจนเกินไป หรือความร้อนของน้ำที่ใช้ต่ำเกินไป ดังนั้นถ้าเอสเปรสโซ่ถ้วยใดมีครีมสีน้ำตาลทอง เนื้อละเอียด แน่นสวย พึงรู้ได้เลยว่า สวรรค์ของคอกาแฟรออยู่เบื้องหน้าแล้ว
หวังว่าจะทำให้เพื่อนๆ เข้าใจถึงคำว่า Espresso กันมากขึ้นนะครับ ....ว่าแล้วก็ไปหา Espresso ร้อน ดื่มกันซักแก้วดีกว่า.^__^
|
|
|
Allright 2013 by: มาสเตอร์พีซ คอฟฟี่ โรสติ้ง เฮ้าส์
(Masterpiece Coffee Roasting House.)
4/4 หมู่3 ถ.ทับมา ต.เนินพระ อ.เมือง จ.ระยอง 21000.
เปิดบริการ 8.30-17.00 น. หยุดทุกวันอาทิตย์
 
|
| Tel: |
|
063-9159526 |
| Line ID: |
|
| IG: |
|
| Email: |
|
| Website: |
|
|
|
|
